Mauro Mueckay

la producción semanal de materias primasy materiales necesarios producción. Controlar el cumplimiento de los estándares de higieney seguridad alimentaria. las áreas asignadas de producción (cocina, pastelería y panificación) para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad. Generar reportes diarios de producción con métricas clave para el análisisy la toma de decisiones. Revisar y gestionar el cumplimiento del método FIFO en el manejo de materias primas e inventarios. Implementar metodologíasy herramientas de mejora continua para optimizar procesosy reducir desperdicios. Manejar SAP para la planificación de la producción, control de inventariosy seguimiento de costos. Analizar los costos de producción y comparar con las mermas para mejorar la rentabilidad. Liderar y gestionar al equipo de personas, asignandotareasy asegurando su desarrollo profesional. Capacitar al personal en buenas prácticas de manufactura y normativas de calidad.

Supervisar los procesos de producción de (mezcla, molienda, extrusión, secado), para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad. Controlar la materia prima, verificando su recepción, almacenamiento y uso conforme a las especificaciones. Gestión de desviaciones, validación de parámetros y emisión de informes técnicos. Cumplimiento de BPM, seguridad industrial y normas de sanidad.. Coordinar con departamentos internos y externos para asegurar la mejora continua y las normativas. Revisar las mermas y proponer estrategias para reducir pérdidas en el proceso productivo. Asegurar el cumplimiento de normativas de calidad y seguridad alimentaria en todas las etapas del proceso. Capacitar al personal en buenas prácticas de manufactura y normativas de calidad. Muestreo industrial y análisis NIR. Manejo de equipo de laboratorio (Molinos y balanzas)

Realizar análisis y diagnóstico de procesos para identificar oportunidades de mejora y áreas de no conformidad. Desarrollar estrategias de optimización e implementar planes de acción para garantizar el cumplimiento de estándares de calidad y eficiencia. Capacitar y desarrollar al personal en buenas prácticas, normativas y metodologías para mejorar el desempeño.