Acerca de Odelay Elizabeth
Soy consultora senior en Investigación y Desarrollo, Calidad e Inocuidad Alimentaria, con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos y consumo masivo en Latinoamérica.
He liderado proyectos regionales de innovación, desarrollo de productos, optimización industrial y cumplimiento regulatorio para compañías multinacionales y empresas líderes del sector.
Mi experiencia integra visión estratégica y ejecución técnica en:
• Desarrollo y reformulación de productos
• Sistemas HACCP, BPM, POES y FSSC 22000
• Etiquetado y asuntos regulatorios
• Escalamiento industrial y transferencia a planta
• Optimización de procesos y reducción de mermas
• Gestión de calidad e inocuidad alimentaria
• Desarrollo de documentación técnica y SOPs
• Gestión de proyectos multicountry
A lo largo de mi trayectoria he trabajado de forma transversal con operaciones, calidad, marketing y supply chain, impulsando innovación, eficiencia operativa y cumplimiento normativo.
Actualmente apoyo empresas, startups y emprendimientos del sector alimentos en el desarrollo de soluciones técnicas, regulatorias y de innovación orientadas a crecimiento sostenible y rentabilidad.
Español
Bilingüe o nativo
Solo teletrabajo
Lleva a cabo sus proyectos principalmente en remoto
Experiencia
- Industrial DanecGerente de I+D, Calidad y Asuntos RegulatoriosSECTOR AGROALIMENTARIOfebrero de 2024 - enero de 2026 (1 año y 11 meses)Quito, Ecuador- Lancé 96 productos en el primer año, fortaleciendo competitividad del portafolio B2B y B2C.- Digitalicé el sistema de trazabilidad reduciendo en 30% los tiempos de respuesta y 28% no conformidades críticas.- Alineé el portafolio B2B y B2C a normativa vigente, mitigando riesgos críticos de recall y fortaleciendo cumplimiento regulatorio.
- Moderna Alimentos EcuadorGerente de I+D y Asuntos RegulatoriosSECTOR AGROALIMENTARIOfebrero de 2021 - febrero de 2023 (2 años)Quito, Ecuador- Desarrollé la categoría medium pasta logrando desempeño comparable a productos premium del mercado.- Ejecuté la reformulación del pan blanco con preferencia líder en la región Sierra.- Consolidé un equipo de I+D con pipeline de talento, estableciendo bases para sucesión técnica y liderazgo futuro.
- Moderna Alimentos EcuadorJefe de Investigación y DesarrolloSECTOR AGROALIMENTARIOnoviembre de 2019 - enero de 2021 (1 año y 2 meses)Quito, Ecuador- Implementé un modelo estructurado de innovación que aceleró significativamente el time-to-market mediante la definición clara de roles, hitos, gobernanza y seguimiento transversal de proyectos.- Transformé el área de Investigación y Desarrollo, restableciendo funciones críticas y elevando su nivel de madurez operativa y estratégica dentro de la organización.- Lideré el lanzamiento de 22 innovaciones en un año, superando ampliamente la capacidad histórica de desarrollo y fortaleciendo la competitividad del portafolio.
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Formación
- MásterUniversidad de La Habana, Facultad de Farmacia2000Máster
- Tecnólogo en AlimentosInstituto Superior Ecuatoriano de Productividad1999Tecnólogo en Alimentos